Cava Avinyó
Blanc de Noirs
Blanc de Noirs 2023
Cava brut nature reserva
···
···
De color groc palla, amb reflexos verdosos i amb un bombolleig suau. Al nas desprèn aromes de fruita àcida madura (poma) amb tocs florals i varietals típics de la pinot noir. A la boca és cremós, amb sabors de cirera i de cítrics, i amb una textura dolça.
···
Origen:
Finca la Fassina. Aquestes vinyes tenen un valor molt especial per a Caves Avinyó. Ubicades al límit geogràfic d’Avinyonet del Penedès, gaudeixen de sòls fèrtils, profunds i ben drenats, de textura francoargil·lollimosa, i, gràcies a una ubicació privilegiada, gaudeixen d’un règim de pluges superior a la mitjana de la resta de les nostres finques. Si a aquesta singularitat hi afegim que la finca s’emplaça en una zona profunda, protegida dels vents de llevant, el resultat és un enclavament òptim per al cultiu de la pinot noir amb què elaborem el cava Blanc de Noirs.
Collita:
Una collita determinada per una pluviometria excepcionalment baixa, amb únicament 197 mm enfront d'una mitjana històrica superior a 500 mm, generant un estrès hídric sever des de l'inici del cicle vegetatiu. A peu de camp, l'any es va caracteritzar per una intervenció mínima i per una sanitat vegetal excel·lent, sense aparició de malalties, encara que el cep va haver de suportar condicions extremes de calor i una absència prolongada d'aigua que van condicionar el seu desenvolupament. La verema es va iniciar de forma anticipada per a evitar un major sofriment de la planta i va avançar amb rapidesa, completant-se en un període inusualment curt. Malgrat les limitacions hídriques, el raïm va aconseguir un nivell notable de qualitat, encara que els rendiments van ser molt reduïts, en conjunt, l'anyada pot considerar-se d'excel·lent qualitat, però marcada per una producció clarament insuficient i profundament condicionada per un clima extrem.
