Cava Avinyó
Rosé Sublim
Rosé Sublim 2023
Cava brut reserva rosado
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De color cereza, brillante y con una buena burbuja. En la nariz presenta una buena intensidad aromática, donde destacan la frambuesa y tonos licorosos. En boca es suave y fresco, con pinceladas herbáceas y con un muy buen carácter varietal.
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Origen:
Finca La Fassina. Estas viñas tienen un valor muy especial para Caves Avinyó. Ubicadas en el límite geográfico de Avinyonet del Penedès, disfrutan de suelos fértiles, profundos y muy drenados, de textura franco-arcillo-limosa, y, gracias a su privilegiada ubicación, reciben un régimen de lluvias superior a la media del resto de nuestras fincas. Si a esta singularidad le añadimos que la finca queda ubicada en una zona profunda y protegida de los vientos de levante, el resultado es un enclave óptimo para el cultivo de la pinot noir, con la que elaboramos el cava Rosé Sublim.
Cosecha:
Una cosecha determinada por una pluviometría excepcionalmente baja, con únicamente 197 mm frente a una media histórica superior a 500 mm, generando un estrés hídrico severo desde el inicio del ciclo vegetativo. A pie de campo, el año se caracterizó por una intervención mínima y por una sanidad vegetal excelente, sin aparición de enfermedades, aunque la cepa tuvo que soportar condiciones extremas de calor y una ausencia prolongada de agua que condicionaron su desarrollo. La vendimia se inició de forma anticipada para evitar un mayor sufrimiento de la planta y avanzó con rapidez, completándose en un periodo inusualmente corto. A pesar de las limitaciones hídricas, la uva alcanzó un nivel notable de calidad, aunque los rendimientos fueron muy reducidos, en conjunto, la añada puede considerarse de excelente calidad, pero marcada por una producción claramente insuficiente y profundamente condicionada por un
