Cava Avinyó
Rosé Sublim
Rosé Sublim 2021
Cava brut reserva rosado
···
Crianza mínima de 18 meses en la cava
···
De color cereza, brillante y con una buena burbuja. En la nariz presenta una buena intensidad aromática, donde destacan la frambuesa y tonos licorosos. En boca es suave y fresco, con pinceladas herbáceas y con un muy buen carácter varietal.
···
Origen:
Finca La Fassina. Estas viñas tienen un valor muy especial para Caves Avinyó. Ubicadas en el límite geográfico de Avinyonet del Penedès, disfrutan de suelos fértiles, profundos y muy drenados, de textura franco-arcillo-limosa, y, gracias a su privilegiada ubicación, reciben un régimen de lluvias superior a la media del resto de nuestras fincas. Si a esta singularidad le añadimos que la finca queda ubicada en una zona profunda y protegida de los vientos de levante, el resultado es un enclave óptimo para el cultivo de la pinot noir, con la que elaboramos el cava Rosé Sublim.
Cosecha:
Veníamos de una de las cosechas más escasas de las últimas décadas y, de un año 2020 de muchas lluvias. A partir de diciembre hubo un cambio radical en lo que a la pluviometría se refiere, desapareciendo estas por completo, hasta principios de vendimia sólo cayeron 163,-lts. Esta sequía y a las temperaturas moderadas de la primavera propiciaron un año agrícola fácil y relajado.
La floración de las distintas variedades fue perfecta
La vendimia empezó con normalidad y nos sorprendió, por la escasa pluviometría se preveía un año de concentración de azúcares y bajada de rendimiento, no fue así. En resumen, cosecha sana y muy equilibrada
