Cava Avinyó
Blanc de Noirs
"100% Pinot Noir"
Blanc de Noirs 2021
Cava brut nature reserva
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Crianza mínima de 18 meses
en reposo en la cava
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De color amarillo paja, con reflejos verdosos y un suave burbujeo. En la nariz desprende aromas de fruta ácida madura (manzana) con toques florales y varietales típicos de la pinot noir. En boca es cremoso, con sabores a cereza y cítricos, y con una textura dulce.
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Origen:
Finca La Fassina. Estas viñas tienen un valor muy especial para Caves Avinyó. Ubicadas en el límite geográfico de Avinyonet del Penedès, disfrutan de suelos fértiles, profundos y muy drenados, de textura franco-arcillo-limosa, y, gracias a su privilegiada ubicación, reciben un régimen de lluvias superior a la media del resto de nuestras fincas. Si a esta singularidad le añadimos que la finca queda ubicada en una zona profunda y protegida de los vientos de levante, el resultado es un enclave óptimo para el cultivo de la pinot noir, con la que elaboramos el cava Blanc de Noirs.
Cosecha:
Veníamos de una de las cosechas más escasas de las últimas décadas y, de un año 2020 de muchas lluvias. A partir de diciembre hubo un cambio radical en lo que a la pluviometría se refiere, desapareciendo estas por completo, hasta principios de vendimia sólo cayeron 163,-lts. Esta sequía y a las temperaturas moderadas de la primavera propiciaron un año agrícola fácil y relajado.
La floración de las distintas variedades fue perfecta
La vendimia empezó con normalidad y nos sorprendió, por la escasa pluviometría se preveía un año de concentración de azúcares y bajada de rendimiento, no fue así. En resumen, cosecha sana y muy equilibrada
