Cava Avinyó
Rosé Sublim
Rosé Sublim 2020
Cava brut reserva rosado
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Crianza mínima de 18 meses en la cava
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De color cereza, brillante y con una buena burbuja. En la nariz presenta una buena intensidad aromática, donde destacan la frambuesa y tonos licorosos. En boca es suave y fresco, con pinceladas herbáceas y con un muy buen carácter varietal.
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Origen:
Finca La Fassina. Estas viñas tienen un valor muy especial para Caves Avinyó. Ubicadas en el límite geográfico de Avinyonet del Penedès, disfrutan de suelos fértiles, profundos y muy drenados, de textura franco-arcillo-limosa, y, gracias a su privilegiada ubicación, reciben un régimen de lluvias superior a la media del resto de nuestras fincas. Si a esta singularidad le añadimos que la finca queda ubicada en una zona profunda y protegida de los vientos de levante, el resultado es un enclave óptimo para el cultivo de la pinot noir, con la que elaboramos el cava Rosé Sublim.
Cosecha:
2020 Uno de los años más duros, difíciles y lluviosos que se recuerdan. En enero cayeron 250 litros y ya se intuía que sería un año complicado. La primavera, húmeda, cálida y lluviosa, propició la rápida propagación del mildiu, que afectó directamente a la uva y secó por completo más de la mitad de los frutos. Al final, después de muchos esfuerzos, trabajo y desilusión, el resultado fue una de las cosechas más escasas de las últimas décadas, pero de calidad. Es como si se hubiera producido una autorregulación natural de la producción en el viñedo, de forma que los parámetros analíticos fueron excelentes.
