Cava Avinyó
Blanc de Noirs
"100% Pinot Noir"
Blanc de Noirs 2020
Cava brut nature reserva
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Crianza mínima de 18 meses
en reposo en la cava
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De color amarillo paja, con reflejos verdosos y un suave burbujeo. En la nariz desprende aromas de fruta ácida madura (manzana) con toques florales y varietales típicos de la pinot noir. En boca es cremoso, con sabores a cereza y cítricos, y con una textura dulce.
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Origen:
Finca La Fassina. Estas viñas tienen un valor muy especial para Caves Avinyó. Ubicadas en el límite geográfico de Avinyonet del Penedès, disfrutan de suelos fértiles, profundos y muy drenados, de textura franco-arcillo-limosa, y, gracias a su privilegiada ubicación, reciben un régimen de lluvias superior a la media del resto de nuestras fincas. Si a esta singularidad le añadimos que la finca queda ubicada en una zona profunda y protegida de los vientos de levante, el resultado es un enclave óptimo para el cultivo de la pinot noir, con la que elaboramos el cava Blanc de Noirs.
Cosecha:
2020 Uno de los años más duros, difíciles y lluviosos que se recuerdan. En enero cayeron 250 litros y ya se intuía que sería un año complicado. La primavera, húmeda, cálida y lluviosa, propició la rápida propagación del mildiu, que afectó directamente a la uva y secó por completo más de la mitad de los frutos. Al final, después de muchos esfuerzos, trabajo y desilusión, el resultado fue una de las cosechas más escasas de las últimas décadas, pero de calidad. Es como si se hubiera producido una autorregulación natural de la producción en el viñedo, de forma que los parámetros analíticos fueron excelentes.
